L'informazione che sfonda.

La musica puรฒ influenzare la percezione del cibo, lo conferma uno studio della Nestlรฉ

Condividi su:

Beautiful woman cooking at home. Young woman having fun while cooking.
๐—œ๐—น ๐—ฝ๐—ฟ๐—ถ๐—บ๐—ผ ๐˜€๐˜๐˜‚๐—ฑ๐—ถ๐—ผ ๐—ฑ๐—ฒ๐—น๐—นโ€™๐—ข๐˜€๐˜€๐—ฒ๐—ฟ๐˜ƒ๐—ฎ๐˜๐—ผ๐—ฟ๐—ถ๐—ผ ๐—ก๐—ฒ๐˜€๐˜๐—นรฉ ๐Ÿฎ๐Ÿฌ๐Ÿฎ๐Ÿฐ รจ ๐—ฑ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ๐˜๐—ผ ๐—ฎ๐—น๐—น๐—ฎ ๐—ณ๐—ผ๐—ฟ๐˜๐—ฒ ๐—ถ๐—ป๐—ณ๐—น๐˜‚๐—ฒ๐—ป๐˜‡๐—ฎ ๐—ฑ๐—ฒ๐—น๐—น๐—ฎ ๐— ๐˜‚๐˜€๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ ๐˜€๐˜‚๐—น ๐˜€๐—ฎ๐—ฝ๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ฑ๐—ฒ๐—น ๐—–๐—ถ๐—ฏ๐—ผ
Lโ€™Osservatorio Nestlรฉ ha fotografato i gusti variegati degli italiani sulle musiche da abbinare ai momenti del pasto: per la cena a due la preferita รจ la Melodica o Leggera, quella anni โ€˜80 durante le cene in famiglia. La colonna sonora nelle cene di lavoro รจ il Jazz ma sta emergendo la tendenza al Country.
Lโ€™esperto: โ€œUna musica gradevole sollecita il rilascio di dopamine associate a sensazioni di piacere, rilasciate anche durante il sesso e il sonnoโ€. โ€œUn suono puรฒ essere un modo molto efficace per creare in modo diretto un link emotivo con un certo ciboโ€.
Nei secoli scorsi, una parte della musica composta dai grandi musicisti serviva per rallegrare i banchetti, la cosiddetta โ€˜musica da tavolaโ€™, dimostrando che รจ sempre esistito un legame tra la musica e il cibo. Piaceri con caratteristiche simili: entrambi destinati a finire nel momento della fruizione, e a noi, di entrambi, rimane il piacere.
A ridosso del Festival di Sanremo, lโ€™Osservatorio Nestlรฉ[i], che dal 2009 osserva i cambiamenti di usi e costumi indagando le abitudini alimentari degli italiani con lo scopo di sensibilizzare su uno stile di vita salutare, ha voluto verificare, attraverso un sondaggio dedicato, quanto questi due piaceri siano strettamente legati fra loro, evidenziando la potente influenza della musica sui sapori dei cibi.
E proprio noi, popolo di musicisti e di buongustai, sembriamo aver sedimentato abitudini in modo inconsapevole. Anche se โ€˜soloโ€™ poco piรน del 27% degli intervistati รจ a conoscenza del forte impatto che hanno i suoni sulla percezione delle pietanze, il 60% ascolta musica mentre cucina e un terzo degli italiani la ascolta mentre mangia.
Musica da grandi suggestioni per la cena a due, dove vince quella Melodica o Leggera (27,5%), la Classica (25,2%), quella Da Camera forse per rilassare gli animi (21,7%). Ma che dire del 17% che, durante una cena a due, inserisce una compilation diโ€ฆ. Liscio?
La musica anni โ€˜80 troneggia nella cena in famiglia (35%), mentre in quelle tra amici ascoltiamo Pop (27%), Hip Hop (20%), Jazz (13%).
Siamo una nazione piena di sorprese e con gusti musicali, oltre che alimentari, in continua evoluzione come dimostra il โ€˜capitoloโ€™ musica Country che, dalle feste di paese e dagli schermi del cinema western, รจ oggi promossa a colonna sonora per le cene in generale e, sorprendentemente, scelta nelle cene di lavoro per un 17%, percentuale che comincia a scalfire la preferenza per il Jazz (24%). Forse per dare maggiore energia agli incontri o creare un clima dรฉcontractรฉ e amichevole?
Menzione a parte merita il momento dellโ€™aperitivo che, sempre secondo lโ€™Osservatorio Nestlรฉ 2024, il 50% degli italiani, quando รจ il caso, sostituisce alla cena e che, durante il weekend, diventa un vero e proprio rito sociale. In questa situazione, gli stili piรน ascoltati sono Jazz 25%, Blues 25%, Metal 23% e Grunge 19%.
Commenta i risultati il Dottor Giuseppe Fatati, Direttore dellโ€™Osservatorio Nestlรฉ e Presidente di Italian Obesity Network: โ€œLa musica ascoltata durante il momento del pasto, influenza il sapore dei cibi e dei vini. Non cambia i sapori ma รจ in grado di โ€˜deviareโ€™ lโ€™attenzione e la concentrazione su alcune caratteristicheโ€.
Ecco perchรฉ, durante i pasti, scegliere una musica affine ai propri gusti, diventa uno strumento utile per chi spesso mangia solo e registra una minor percezione dei sapori. E, sempre per questo motivo, non potrebbe essere che, in alcuni luoghi di aperitivo o cena, le musiche vengono proposte ad un volume cosรฌ assordante da deconcentrarci dalla (scarsa) bontร  e qualitร  di ciรฒ che ci viene offerto?
Conclude Fatati: โ€œUna musica gradevole sollecita il rilascio di neurotrasmettitori, le dopamine associate a sensazioni di soddisfazione e piacere, rilasciate anche durante il sesso e il sonno, per esempio. Un suono puรฒ essere un modo molto efficace per creare in modo diretto un link emotivo con un certo cibo o una certa situazione emozionale; diventa una sorta di โ€˜sound brandingโ€™, ovvero un marchio sonoro personale e identitarioโ€.
Unโ€™ultima curiositร  emersa dallโ€™Osservatorio Nestlรฉ su Cibo e Musica: alla domanda โ€˜Quale genere musicale abbineresti ad un primo, quale ad un secondo e quale ad un dolce?โ€™, il 23% ha abbinato tutti e tre i piatti alla musica Classica, il 20% al Pop e il 19% allโ€™Hip-Hop.
Fra pochi giorni, incollati al televisore per la settimana del Festival di Sanremo, stando a quanto emerso, avremo quindi modo di assorbire cento e piรน influenze positive durante le nostre cene. Quasi una โ€™terapiaโ€™ grazie al rilascio di dopamine forse eguale, chissร , agli effetti positivi di una breve vacanza.

Condividi su:

Valuta questo articolo:
5/5

i piรน recenti

Elettra Lamborghini: Da venerdรฌ 14 giugno disponibile il nuovo singolo “Dire Fare Baciare” ft. Shade

๐——๐—ฎ ๐˜ƒ๐—ฒ๐—ป๐—ฒ๐—ฟ๐—ฑรฌ ๐Ÿญ๐Ÿฐ ๐—ด๐—ถ๐˜‚๐—ด๐—ป๐—ผ ๐—ถ๐—น ๐—ป๐˜‚๐—ผ๐˜ƒ๐—ผ ๐—ฝ๐—ฒ๐˜‡๐˜‡๐—ผ ๐—ฑ๐—ถ๐˜€๐—ฝ๐—ผ๐—ป๐—ถ๐—ฏ๐—ถ๐—น๐—ฒ ๐—ถ๐—ป ๐—ฑ๐—ถ๐—ด๐—ถ๐˜๐—ฎ๐—น๐—ฒ ๐—ฒ ๐—ถ๐—ป ๐—ฟ๐—ผ๐˜๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ ๐—ฟ๐—ฎ๐—ฑ๐—ถ๐—ผ๐—ณ๐—ผ๐—ป๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ Lโ€™attesa รจ ufficialmente finita! Da venerdรฌ

Pink Floyd Immersion: Il tour da vivere con audio in quadrifonia in alta definizione

๐—จ๐—ป๐—ฎ ๐˜ƒ๐—ฒ๐—ฟ๐—ฎ ๐—ถ๐—บ๐—บ๐—ฒ๐—ฟ๐˜€๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ ๐—ป๐—ฒ๐—น ๐—บ๐—ผ๐—ป๐—ฑ๐—ผ ๐—ฑ๐—ฒ๐—ถ ๐—ฃ๐—ถ๐—ป๐—ธ ๐—™๐—น๐—ผ๐˜†๐—ฑ, ๐—น๐—ผ ๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐˜๐˜๐—ฎ๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ผ ๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ ๐˜ƒ๐—ถ๐˜ƒ๐—ฒ๐—ฟ๐—ฒ ๐˜‚๐—ป’๐—ฒ๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ๐—ถ๐—ฒ๐—ป๐˜‡๐—ฎ ๐—ฒ๐—ฝ๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ ๐—ฐ๐—ผ๐—ป ๐—ฎ๐˜‚๐—ฑ๐—ถ๐—ผ ๐—ถ๐—ป ๐—พ๐˜‚๐—ฎ๐—ฑ๐—ฟ๐—ถ๐—ณ๐—ผ๐—ป๐—ถ๐—ฎ ๐—ถ๐—ป ๐—ฎ๐—น๐˜๐—ฎ

Articoli correlati

La musica puรฒ influenzare la percezione del cibo, lo conferma uno studio della Nestlรฉ

๐—œ๐—น ๐—ฝ๐—ฟ๐—ถ๐—บ๐—ผ ๐˜€๐˜๐˜‚๐—ฑ๐—ถ๐—ผ ๐—ฑ๐—ฒ๐—น๐—นโ€™๐—ข๐˜€๐˜€๐—ฒ๐—ฟ๐˜ƒ๐—ฎ๐˜๐—ผ๐—ฟ๐—ถ๐—ผ ๐—ก๐—ฒ๐˜€๐˜๐—นรฉ ๐Ÿฎ๐Ÿฌ๐Ÿฎ๐Ÿฐ รจ ๐—ฑ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ๐˜๐—ผ ๐—ฎ๐—น๐—น๐—ฎ ๐—ณ๐—ผ๐—ฟ๐˜๐—ฒ ๐—ถ๐—ป๐—ณ๐—น๐˜‚๐—ฒ๐—ป๐˜‡๐—ฎ ๐—ฑ๐—ฒ๐—น๐—น๐—ฎ ๐— ๐˜‚๐˜€๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ ๐˜€๐˜‚๐—น ๐˜€๐—ฎ๐—ฝ๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ฑ๐—ฒ๐—น ๐—–๐—ถ๐—ฏ๐—ผ Lโ€™Osservatorio Nestlรฉ ha fotografato i gusti variegati degli

Leggi ยป