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Don Peppinu e il valore del gelato artigianale, un mercato da 2,7 miliardi di euro

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Continua a crescere il mercato del gelato artigianale in Italia. Secondo i dati presentati allโ€™ultima edizione del Sigep di Rimini, nel nostro paese nel 2022 sono stati raggiunti i 2.7 miliardi di euro di vendite, il 16% in piรน rispetto allโ€™anno precedente, confermando anche la leadership mondiale italiana nel settore degli ingredienti e dei semilavorati, con 65 imprese coinvolte, export pari al 70% della produzione e un fatturato complessivo di oltre 4 miliardi di euro. In aumento del 5% anche il volume di materie prime vendute.
Il gelato artigianale puรฒ, dunque, essere considerato un vero e proprio fiore allโ€™occhiello del made in Italy, ma lo stesso non puรฒ dirsi di quello industriale, che utilizza aromi chimici, coloranti e preparati liofilizzati.
โ€œIl gelato come lo intendiamo noi in Italia nasce in Sicilia nel 1600, e ancora oggi nella nostra regione ha un peso importante, generando lavoro e ricchezza. โ€“ Commenta Peppe Flamingo, mastro gelatiere di Don Peppinu, e nipote dello storico fondatore di una delle gelaterie artigianali siciliane piรน amate dโ€™Italia โ€“ Basta pensare che solo nel 2022 sono state vendute 1.650 tonnellate di pistacchi di Bronte, per non parlare di tutti i litri di latte e di panna, o delle mandorle o del cioccolato di Modica. Il gelato artigianale, infatti, non รจ solo molto piรน buono e sano di quello fatto con preparati industriali, ma รจ tradizione, รจ storia, ma anche una leva di crescita e sviluppo economicoโ€.
Peppe Flamingo, classe 1983 e una laurea in giurisprudenza, non aveva mai pensato che sarebbe diventato un gelatiere. Voleva fare lโ€™avvocato, diventare un principe del foro. Eppure, alla fine il richiamo della terra e delle tradizioni hanno avuto la meglio, e alle aule dei Tribunali ha preferito i laboratori del gelato, offrendo ai suoi clienti un prodotto di alta gamma, con materie prime selezionatissime e ricette secondo la tradizione, lasciando la chimica fuori da quelle porte.
Don Peppinu รจ stata fondata nel 1960, in pieno boom economico, in una fase di crescita di consumi, in cui le persone badavano poco a quanto spendevano, cercando il meglio e la qualitร . Negli anni, perรฒ, lโ€™economia italiana ha subito (e continua a subire) momenti di grande sofferenza. E mentre in molti hanno deciso di abbattere i costi scegliendo preparati industriali, Don Peppinu ha continuato a credere che il gelato siciliano dovesse restare fedele alla tradizione, per raccontare a chi lo mangia la ricchezza delle terre e del bagaglio gastronomico italiano.
โ€œDa noi il gelato รจ cremoso perchรฉ usiamo meno latte e piรน panna, gustoso perchรฉ gli ingredienti principali vengono dosati al doppio. Dai pistacchi alle fragoline dellโ€™Etna fino ad arrivare agli agrumi biologici di Siracusa passando al cioccolato di Modica, alla mandorla di Avola e chiudendo con la ricotta agrigentina e i cannoli palermitani. Il nostro bancone รจ un tour nelle terre siciliane, non una passeggiata in un qualsiasi supermercato. โ€“ Aggiunge Peppe Flamingo โ€“ Si รจ vero, ci costa molto di piรน fare un gelato cosรฌ ricco, ma si sa, noi siciliani non siamo mai stati bravi imprenditori, forse per quello siamo eccellenti pasticceri!โ€.
Una filosofia che ha portato Don Peppinu a vincere negli anni numerosi premi, come 1ยฐ posto Miglior Granita al Cioccolato Nivarata; 2ยฐ posto Miglior Gelato alla Mandorla Nivarata; 1ยฐ posto Territorio Gelato Amรนricana Sherbeth; 3ยฐ posto Miglior Gelato con Liccumรฌa Sherbeth. Don Peppinu ha, inoltre, segnato il record del maggior numero di granite vendute a Expo Milano 2015: ben 20.000!
Le botteghe di Don Peppinu sono a Catania, in Via Etnea 20/22โ€Ž; Ortigia (Siracusa), in Corso Giacomo Matteotti 39; a Marzamemi, Via Marzamemi 61; a Marina di Ragusa; in Piazza Malta 11; a Ragusa, presso il Centro Commerciale Ibleo, in Viale delle Americhe; a Marina di Modica, in Corso Mediterraneo 11; a Marzapani, in Contrada Addolorata Mola 39. Il laboratorio si trova a Modica, in Contrada Addolorata Mola 39. Don Peppinu ora รจ anche oltreoceano, con una bottega ad Hollywood (Miami), 2033 Hollywood Boulevard.

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